‘Le Meilleur pâtissier’: le Belge Florian séduit Cyril et Mercotte

Blanc, noir, au lait ou praliné, le chocolat est un ingrédient incontournable de la pâtisserie. Il était donc évident qu’un épisode lui soit entièrement consacré dans ‘Le Meilleur Pâtissier’. Pour le défi de Cyril, les candidats avaient la mission de créer leur propre barre chocolatée. Chacun faisait alors étalage de sa créativité pour imaginer un encas original. Si le culturiste Jérémy optait pour une garniture à l’avocat, Maxime préparait, lui, une ‘Pianobarre’ agrémentée d’un caramel au whisky. 

Florian, quant à lui, a proposé une barre généreuse au riz soufflé et à la mousse de chocolat au beurre. Tout en simplicité et en gourmandise, le Belge a fait l’unanimité et décroché son tout premier top de la saison! 

Pour l’épreuve technique, gros rebondissement puisque c’est Cyril, et non pas Mercotte, qui imposait cette fois une recette aux candidats. Le cuisinier leur demandait de réaliser un gâteau de sa conception reprenant tous les ingrédients préférés de sa partenaire de jury: macarons, ganache montée et une compotée au fruit de la passion. Là par contre, Florian s’est trouvé en grande difficulté, notamment dans la confection de son biscuit et de sa ganache. Désoeuvré, il n’a pu présenter qu’un gâteau à moitié réussi, ce qui lui a valu la dernière place de l’épreuve. 

Mais le Belge comptait bien se reprendre lors de l’épreuve créative. Il était demandé aux pâtissiers amateurs de réaliser un animal en utilisant le chocolat dans au moins une des préparations. Le fantasque Florian, fan de bricolage, trouvait là l’occasion rêvée de montrer ses talents pour la sculpture. Son projet: monter une autruche en chocolat qui tienne toute seule sur ses pattes. 

Si l’idée plaisait beaucoup à Cyril, ce dernier doutait que la sculpture puisse rester en équilibre. Et pourtant! Florian a réussi son pari en livrant une autruche tout en chocolat qui tenait debout. À l’intérieur, Cyril et Mercotte découvraient un coeur composé d’une mousse de chocolat blanc à la fleur de rose et d’une crème citron. "En 9 saisons, je n’ai jamais vu un pâtissier comme toi (…) C’est un gâteau qu’on a jamais vu jusqu’ici", le complimentait Cyril, saluant l'audace du candidat belge.

Grâce à ce succès et à son top sur la première épreuve, Florian a réussi à faire oublier son échec sur la partie technique. Toujours aussi déjanté et touchant, il reste dans la course au titre de ‘meilleur pâtissier’!